厂家分享食品真空包装机的作用原理

2019-4-18 11:49:36

食品真空包装机的问世解决了很多的问题,值得一提的就是这种设备可以延长食品的保鲜期,杜绝了浪费,如果大家想要更多的了解这方面的知识,那么大家也不要着急,因为接下来,我们的生产厂家给大家总结了一些有关食品真空包装机的作用原理,希望大家可以认真的阅读,期待大家的阅读。

 

食品真空包装的主要作用是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成

 

一、食品真空包装机作用原理:

▲食品真空包装的主要作用是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)

 

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸


▲真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

 

有许多食品不适宜采用真空包装而需要采用真空充气包装,如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品


▲另外,有许多食品不适宜采用真空包装而需要采用真空充气包装,如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。【具体可参考《做好食品真空包装机安全措施,为食品安全“保驾护航”》的相关内容】

 

这篇文章主要是给大家讲述了有关食品真空包装机的作用原理,希望大家可以认真的阅读,如果大家有其他的问题需要了解,那么大家也不要着急,因为后续我们的生产厂家还会继续的更新,建议大家耐心的关注。

 

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